Motor de busqueda

sábado, 14 de mayo de 2011

Lubina con salsa de coco y lima


 

Ingredientes para 6 personas:
  • 6 lomos de lubina limpios de unos 150-200 g
  • Salsa de coco y lima
  • 1 manojo de ajetes
  • 4 palos de citronella (La citronella es una planta aromática con un sabor a limón muy especial) 
  • 1 guindilla
  • 3 dl de crema o leche de coco
  • 2 ramas de cilantro
  • 2 ramas de albahaca
  • 1/2 dl de salsa de soja
  • el zumo y la ralladura de 2 limas
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • aceite de sésamo

 

Preparación

  • 1. Limpiar los lomos de lubina.
  • 2. Salsa de coco y lima: Retirar el extremo de los ajetes y picarlos, al igual que los palos de la citronella. Rehogarlo con un poco de aceite y cuando los ajetes estén blandos sin dorarse, añadir la guindilla. Agregar el coco y cocerlo. Apartarlo del fuego y añadir el cilantro y la albahaca. Añadir la soja, el zumo y las ralladuras. Triturarlo y colarlo.
  • 3. Pasar la lubina a una fuente refractaria y cubrirla con la salsa. Hornearlo a 200ºC, 10 min. aprox. Servirlo en fuente, con gajos de lima.
Este plato queda muy bien si se acompaña de cuscús.
Calorías: Bajo


http://recetas.telva.com

No hay comentarios:

Publicar un comentario