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sábado, 30 de abril de 2011

Nace un nuevo Big Mac, más calórico y más dañino

¿Algo menos sano y con aún más calorías que el Big Mac? ¿Es eso posible? El rey de la comida basura ve peligrar su trono…


¿Cómo se llama el invento?
Su ideóloga, la empresa de comida rápida Kentucky Fried Chicken (KFC), una de las grandes rivales de McDonald's, ha denominado su nueva creación Double Down.
¿Y en qué consiste?
Pues vendría a ser un tradicional bocadillo de bacon con queso (hasta aquí, todo normal), con la particularidad de que se han sustituido los trozos de pan por filetes de pollo frito. ¿Se imaginan?
¿Y puede tener salida en el mercado algo así?
Lo cierto es que ya se está vendiendo en Estados Unidos y Canadá; y en breve pretenden introducirlo en Australia y Nueva Zelanda.
Double Down vs. Big Mac
Estamos hablando de un producto hipercalórico; incluso más que el Big Mac. El Double Down tiene, según la página web de KFC, 520 calorías (2177 kilojulios) y 32 gramos de grasa; mientras el Big Mac aporta 492 calorías (2060 kilojulios) y 26’9 gramos de grasa pura. Para que nos hagamos una idea de lo que esto significa, la nutricionista Susie Burell ha calculado que para eliminar el aporte calórico del Double Down una persona tendría que realizar ejercicio físico intenso durante una hora. ¡Tremendo!
El veredicto de los nutricionistas ha sido contundente
La nutricionista Rosemary Stanton ha catalogado al bocadillo como “horrible”, y ha prevenido a los australianos con estas palabras: “Dos tercios de los hombres, y la mitad de las mujeres de Australia tienen sobrepeso. No necesitamos nada así. Es horrible”.
La portavoz de Fight the Obesity Epidemic, Robyn Toomath ha ido más allá: “Hemos de proteger a las personas más vulnerables a estos productos” en clara alusión a aquellas personas que no se encuentran en su peso ideal.

jueves, 28 de abril de 2011

El color de las frutas y verduras

¿Sabias que las frutas y verduras nos aportan sustancias que se llaman fitoquimicos que nos ayudan a proteger nuestro organismo de enfermedades?
Los fitoquimicos son diferentes según el color de las frutas y verduras.

Las Rojas (tomate, morrón, rabanito, remolacha, sandia, frutilla, cerezas) , nos aportan Licopeno, que previene el cáncer de colon, próstata y pulmón. Ademas proveen Vitamina C (especialmente Frutillas) importante para fortalecer nuestras defensas y Selenio que ayuda a la memoria.
 
Los Naranja-Amarillos aportan Carotenoides que se transforman en el organismo en Vitamina A, y su importancia radica en que son protectores de la visión, piel y favorece el sistema inmune. Ayudan a prevenir las Cataratas!!
 
Los Blancos (ajo, cebolla, repollo, banana, dátiles) contienen Alacina, que es un fitoquimico que nos ayuda a reducir el colesterol, y ademas tiene propiedades diuréticas colaborando con el control de la presión arterial.
 
Los Verdes aportan la mayor cantidad de Vitaminas (A,C,K y complejo B) y Minerales (calcio, fósforo, magnesio) y el grupo de las coles (brocoli, coliflor, repollito de brusela) aportan Sulforafano, que es un protector contra el cáncer de mama, y también protege el corazón.
 
Las moradas o violetas  (berenjena, esparrago, repollo colorado, uvas, ciruelas y berrys) nos aportan Fenoles y Antocianinas, ambas fundamentales para la salud del corazón.
 
No importan los nombres, lo que si tenes que recordar que para lograr el beneficio es necesario combinarlos, consumir al menos 5 porciones de frutas y verduras al día y descubrir que nuestro plato tiene mucho color, asegurándonos el aporte necesario de antioxidantes, vitaminas y minerales, protectores de nuestro cuerpo.
 

lunes, 25 de abril de 2011

¿Cuantos tipos de grasas hay?

Cuando hablamos de grasa, normalmente suele venir a la cabeza la típica loncha de bacon o el filete con un dedo de grasa en uno de sus lados. Esto es algo normal pues siempre nos han dicho que las grasas son malas y que hay que evitarlas. Pues bien, esto NO es así.
¿Sabemos realmente lo que son las grasas? ¿Son todas malas? Pues la verdad es que no, hay grasas buenas y grasas malas.
Hoy quiero explicaros  los tipos de grasa que podemos encontrar en los alimentos.
Según el tipo de ácidos grasos y el grado de instauración de éstos se pueden distinguir grasas saturadas, insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas) y grasas trans.
Grasas saturadas: Están formadas por ácidos grasos saturados. A temperatura ambiente se encuentra en estado sólido. Pueden elevar los niveles del colesterol si son grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga. Estas grasas las podemos encontrar en las grasas animales(sobre todo en carnes rojas), en las mantecas de cacao o de cacahuete (cremas de cacao o cacahuete), en la mantequilla, nata, bollería, etc. En definitiva, estas grasas son del grupo de las malas.
Grasas insaturadas: Son las grasas que podemos denominar como buenas. Se las conoce como aceites porque a temperatura ambiente son líquidas. Están compuestas por ácidos grasos insaturados, de ahí su nombre, como el palmitoleico o el oleico. Son las más beneficiosas debido a sus efectos sobre los lípidos, además, algunas contienen nutrientes esenciales que nuestro organismo no puede fabricar. Se encuentran en el aceite de oliva, de girasol, de maíz, vegetales y pescado. Éstas se dividen en:
Monoinsaturadas: Son las que reducen los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL y a prevenir enfermedades cardiacas. Se pueden encontrar en el aceite de oliva, aguacate, etc.
Poliinsaturadas: formadas por ácidos grasos de las series omega-3, omega-6. Se pueden encontrar en el pescado azul, aceite de pescado, girasol, maiz, etc.
Grasas trans: Éstas son mucho más perjudiciales que las saturadas ya que son aterogénicas. Pasan de ser insaturadas a saturadas a través de la hidrogenación de los aceites vegetales. Se encuentran en los alimentos fritos, productos comerciales horneados (como bizcochos, galletas, etc), alimentos procesados, margarinas, etc.

Efectos secundarios
Comer demasiadas grasas saturadas es uno de los mayores factores de riesgo de cardiopatía. Una dieta alta en grasas saturadas hace que una sustancia cerosa y suave denominada colesterol se acumule en las arterias. El exceso de grasa también incrementa el riesgo de cardiopatía, debido a su alto contenido de calorías que incrementa la posibilidad de volverse obeso (otro factor de riesgo de cardiopatía y de algunos tipos de cáncer).

Recomendaciones
-Seleccionar alimentos magros, ricos en proteína como la soya (soja), el pescado, el pollo sin piel, la carne  muy magra y los productos lácteos al 1% o libres de grasa.
-Consumir alimentos que sean naturalmente bajos en grasa, como los granos enteros, las frutas y las    verduras.
-Obtener mucha fibra soluble, como avenas, salvado, arvejas secas, legumbres, cereales y arroz.
-Restringir los alimentos fritos y los alimentos horneados preparados comercialmente (rosquitas fritas,  bizcochos, galletas).
-Limitar el consumo de productos animales, como las yemas de los huevos, los quesos, la leche entera, la crema de leche, el helado y las carnes grasosas (y las porciones grandes de carne).
-Mirar las etiquetas de los alimentos, especialmente el nivel de grasa saturada, al igual que evitar o limitar los alimentos con niveles altos de grasa saturada.
-Buscar en las etiquetas de los alimentos palabras como "hidrogenada" o "parcialmente hidrogenada". Estos alimentos están cargados de grasas dañinas y se deben evitar.
-El aceite vegetal líquido, las margarinas suaves y las margarinas libres de ácidos transgrasos son preferibles a la mantequilla, la margarina en barra o la grasa para pastelería.

Paella de conejo

INGREDIENTES
1 Cebolla
1 Ajo
1/2 Pimiento
1 Tomate
1/2 Conejo
3 Judias verdes
2 Alcachofas
Tomillo
Orégano
Pimentón
1/2Kg Arroz
1l. de agua

ELABORACIÓN
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo.
Cuando esté dorado agregar el tomate picado en dados y sofreir.
Añadir el conejo cortado en trozos.
Trocear las judias y las alcachofas y cuando esté dorada la carne añadir.
Añadir el pimentón y el agua.
Cuando comience a hervir añadir el arroz.
Cocer unos 20 minutos.
Sazonar con tomillo y orégano.

2 cucharones por persona suponen 370kcal

lunes, 18 de abril de 2011

Un estudio detecta bacterias en el 47% de las carnes

Casi la mitad de las carnes rojas y aves de corral están contaminadas con la bacteria Staphylococcus, la cual es resistente a múltiples antibióticos y está relacionada con varias enfermedades, incluyendo afecciones cardiacas y de la sangre.
Un estudio a nivel nacional realizado por el Instituto de Investigaciones Translational Genomics (TGen) y revelado ayer por la publicación Clinical Infectious Diseases, indica que el 47% de las carnes y pollos de los supermercados tiene la bacteria Staphylococcus y el 52% tiene resistencia a por lo menos tres cases de antibióticos.
"Esta es la primera vez que nos damos cuenta de la cantidad de carne roja y avícola que está contaminada con la bacteria resistente al antiobiótico, y es sustancial", dijo Lance Price, investigador principal del estudio y director del Centro de Microbiología y Salud Ambiental de TGen.
"El hecho que la bacteria resistente a los medicamentos sea tan prevalente y que seguramente provenga de los propios animales (de su ADN), es muy problemático y exige atención en la forma en que son utilizados los antibióticos en la industria de la producción de los animales para el consumo", declaró el Dr. Price.
El reporte indica que la industria agropecuaria y avícola —principalmente los criadores de pollos y pavos— le da constantemente dosis pequeñas de antibióticos a los animales que viven en hacinamiento, lo cual da paso a que las bacterias se pasen de los animales a las personas.
"Los antibióticos son el medicamento más importante que tenemos para tratar infecciones de Staph, pero cuando el Staph es resistente a tres, cuatro, cinco o hasta nueve diferentes tipos de antibióticos —como vimos en el estudio— le deja a los doctores pocas opciones", añadió Price.
"El estudio demuestra que mucha de nuestra carne y aves están contaminadas… ahora necesitamos determinar lo que esto significa en términos de riesgos para el consumidor", manifestó Paul Keim, director del Centro de Microbiología Genética y Genomics de la Universidad del Norte de Arizona (NAU).
Este es el primer estudio a nivel nacional sobre la resistencia a antibióticos de las carnes que se venden popularmente. Fueron recolectadas 136 muestras, en 26 supermercados de las siguientes ciudades: Los Ángeles (CA), Chicago (Ill), Fort Lauderdale (FL), Flagstaff (AZ) y Washington, D.C.

http://www.impre.com/laopinion/noticias/primera-pagina/2011/4/16/estudio-detecta-bacteria-en-el-250038-1.html

viernes, 15 de abril de 2011

Dieta alta en fósforo, duplica los problemas cardiovasculares

Dieta alta en fósforo, duplica el fallo cardovascular. Una alimentación rica en fósforo -con mayor presencia de carne, embutidos, salchichas y lácteos- aumenta la mortalidad y duplica el riesgo de sufrir un fallo cardiovascular, debido a la calcificación de las arterias y al fallo en la función renal provocado por este exceso, según ha afirmado el doctor Jorge Cannata jefe del Servicio de Metabolismo del Hospital Universitario Central de Asturias.

Además, según el doctor Cannata, otros estudios realizados en Estados Unidos, Sudamérica y Europa en unos 30.000 pacientes con la función renal reducida, han demostrado que el fósforo elevado es un factor de riesgo cardiovascular, con independencia de la raza y del resto de factores de riesgo cardiovascular.

Cuando a los animales de laboratorio se les priva del gen Klotho, estos desarrollan calcificaciones vasculares,osteoporosisy mueren rápidamente, pero si a los animales privados de este gen, se los alimenta con una dieta muy pobre en fósforo, se logra evitar el efecto de la falta de este gen y por tanto los animales no tienen calcificaciones vasculares ni osteoporosis y recuperan una supervivencia normal, por lo cual el exceso de fósforo es el responsable de estas alteraciones y del envejecimiento precoz.

Gazpacho con atún y salmón

1 kg de Tomates bien maduros
1 Pepino grande
1 pimiento rojo
1 diente de Ajo
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas Vinagre de vino
tabasco y sal
para la guarnición:
100 g de atún
100 g de salmón freco
1 Cebolla nueva
1 cucharada de estragón y perejil
1 limón

PREPARACIÓN:
Comprar la parte más blanca del lomo de atún y el salmón. Retirar la piel y espinas. Lavar y dejar secar, manteniéndolo en la nevera tapado.
Pelar los tomates y despepitarlos; cortarlos en trozos pequeños y colocarlos sobre un bol batidor.
Tomar la mitad del pepino y el pimiento, pelarlos y despepitarlos, y añadirlo a los tomates asi como el diente de ajo limpio. Batir hasta conseguir una mezcla bien líquida, añadiendo sal, vinagre y aceite y unas gotas de tabasco.
Pasar bien por un chino hasta conseguir una consistencia de crema ligera. Meter en la nevera dos horas antes de servirlo.

Paso 2
- Pelar las cebollas y remojar bien en aguas; cortar en pequeños cubitos asi como la mitad del pepino y pimiento, del mismo tamaño. Picar finamente el estragón y perejil. Exprimir un limón.
Cortar las rodajas de pescado en tiras de cinco centímetros y diez minutos antes de servir, salar ligeramente y macerar con el zumo de limón, dejándolo en la nevera.
Disponer en cuatro cuencos con las tiras de pescado en el fondo, cubrir con la crema de tomate y espolvorear con los cubitos de verduras picadas y las hierbas frescas

jueves, 14 de abril de 2011

Un cereal que cuida de ti



Desde hace poco, la avena ha pasado a ocupar un lugar preferente en nuestra alimentación. Este cereal estuvo durante mucho tiempo reservado a la alimentación de los caballos, tanto en España, como en Francia e Inglaterra. Además, según la leyenda, los ingleses desdeñaban este cereal y trataban con desprecio a los escoceses, quienes ya lo habían incorporado a su alimentación. Por lo visto, en un diccionario inglés de 1755, aparecía la siguiente definición: «Avena: cereal consumido por los escoceses, pero utilizado por los ingleses en la alimentación equina». La característica ocurrencia de los escoceses los llevó a crear la siguiente expresión: «¡He ahí la razón de que los ingleses tengan tan buenos caballos y de que Escocia tenga hombres tan admirables!».

Más allá de la anécdota, ello no ha impedido que desde entonces varios estudios en la materia hayan demostrado los beneficios reales del consumo de avena para nuestra salud: reduce el colesterol, calma el apetito, ayuda a perder peso e ¡incluso mejora el tránsito intestinal!

Una gran fuente de fibra
Lo que hace que hoy en día la avena sea tan conocida es su ¡alto contenido en fibras insolubles! Es una cantidad excepcional, en razón de 8,4 g por cada 100, lo cual influye sin duda alguna en el tránsito intestinal. Una vez que se encuentra en el organismo, las fibras se hinchan e inhiben el apetito, lo que nos ayuda a limitar el consumo entre comidas y, por lo tanto, el aumento de peso.

Por otro lado, la avena también puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer del aparato digestivo, entre ellos, el cáncer de colon; aun cuando su papel en el tratamiento sigue siendo controvertido.

Ten cuidado si sustituyes los cereales integrales por el salvado de avena, es muy agresivo con el intestino. Debe evitarse su consumo en los casos de niños menores de 5 años y de personas mayores, puesto que podría influir negativamente en su digestión. En este último caso, lo recomendable es no pasar de 3 cucharadas soperas por día.

El consumo de avena, independientemente de la forma en la que se consuma, debe acompañarse necesariamente de una gran cantidad de agua, puesto que ¡absorbe cualquier líquido!

Avena para reducir el colesterol
La avena en copos es el cereal ideal para el desayuno, porque su composición no tiene nada que ver con los falsos cereales transformados, en su mayor parte, grasos y dulces.

Es muy rica en fibras, especialmente en betaglucano (fibra soluble), que hacen de la avena un cereal ideal para reducir la tasa de colesterol en sangre.

Además, desde 1997 y sobre la base de diversos estudios en la materia, la Food and Drug Administration (FDA, organismo estadounidense equivalente a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, AESAN) admitió dos alegaciones relativas a las virtudes hipocolesterolemiantes de la avena y, especialmente, que en el marco de un régimen alimenticio sano, las fibras solubles pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias2.

De hecho, según los conocimientos actuales, tanto el betaglucano, como las demás fibras presentes, actúan atrapando una parte del colesterol alimentario, que, en lugar de ser absorbido3, se excreta por el organismo.

Por otro lado, está demostrado que el consumo de 6 g de betaglucano a diario durante 6 semanas permite reducir significativamente la colesterolemia total y de LDL en el caso de los sujetos hipercolesterolémicos4. De forma más general, otros estudios demuestran el beneficio del consumo regular de betaglucano sobre la colesterolemia5, 6.

Así que, toma un bol de copos de avena cada mañana o añade 3 cucharadas soperas a las ensaladas, yogures o verduras.

Nada de avena para los intolerantes al gluten
Además de participar en la reducción de la tasa de colesterol en sangre, ¡el betaglucano también tiene la capacidad de reducir la producción de insulina! Esta fibra tan especial tiene la propiedad de frenar la absorción de los glúcidos en el intestino, lo que conduce a una reducción de la glucemia después de las comidas y, por lo tanto, a necesitar insulina. Esta ventaja tan especial hace que sea un alimento recomendable para las personas que padezcan diabetes tipo 2.

Estas dos propiedades fundamentales hacen que la avena sea ventajosa para la salud de las personas que sufren enfermedades cardiovasculares o diabetes tipo 2.

Por otra parte, la avena también contiene glúcidos, y no pocos, ya que hay 58 g de glúcidos por cada 100 g. Así que ¡es un cereal que aporta mucha energía!

Pero, aunque aporte menos energía que el trigo –348 Kcal por cada 100 g–, ayuda especialmente a calmar el apetito, puesto que aporta 15 g de proteínas. Atención: las personas que padecen intolerancia al gluten no deben consumir avena.

¡La avena mejora el aspecto del cutis!
La avena, como el resto de cereales, contiene vitaminas del grupo B, útiles para el cuidado de las células nerviosas. Además, también tiene una gran cantidad de minerales: potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.

Por otro lado, la avena se utiliza desde hace siglos por sus propiedades beneficiosas para la piel. Tanto los romanos, como los griegos, tomaban baños de avena para hidratar, calmar y reparar la piel estropeada. Actualmente, numerosas cremas, como por ejemplo, las cremas para la piel adquiridas en farmacias, están hechas con avena. Las propiedades se deben fundamentalmente a su composición rica en vitamina E, una vitamina antioxidante que protege las células y que se encuentra en el germen.

Y no hay ninguna necesidad de ir a tiendas especializadas para encontrarla, tanto los centros comerciales, como las tiendas más pequeñas, venden avena en granos o en copos. Para los productos biológicos u otros productos específicos (hay, por ejemplo galletas con avena) debes acudir a las tiendas de dietética o a las que se especializan en la venta de productos biológicos.

Semana de lucha contra los transgénicos, del 11 al 17 de abril

El Estado Español es el único país de la Unión Europea que cultiva transgénicos a gran escala, además de acoger casi la mitad de los experimentos con transgénicos al aire libre que se realizan en Europa. Y se ha demostrado cómo durante años el Gobierno Español ha conspirado con EEUU y sus multinacionales para introducir los transgénicos en Europa.

Frente a esta situación la sociedad lleva años movilizándose, y cada vez es más evidente el mayoritario rechazo social a estos cultivos. Los dos últimos años, en un gran esfuerzo de movilización, se han realizado dos semanas de lucha contra los transgénicos, con más de 150 actividades, protestas o acciones por todo el territorio, además de dos manifestaciones estatales en Zaragoza y Madrid

Pese al éxito de esta movilización, cada vez tenemos más motivos para seguir con la lucha. Los transgénicos suponen una grave agresión contra el modelo de agricultura campesina y los derechos de las personas consumidoras. Por ello queremos hacer un nuevo llamamiento para la movilización contra los transgénicos y por la Soberanía Alimentaria en torno al Día Internacional de la Lucha Campesina, la semana del 11 al 17 de Abril. Tenemos que seguir recordando la demanda social mayoritaria de una agricultura y una alimentación libres de transgénicos y la necesidad de una prohibición urgente del cultivo de transgénicos.

Y siguiendo el llamamiento de La Vía Campesina, debemos evidenciar el fracaso de la agricultura industrial y afirmar la agricultura campesina como alternativa real a esta situación.


Entra en el blog http://noquierotransgenicos.wordpress.com y conoce todas las actividades que estamos organizando.

miércoles, 13 de abril de 2011

LOS VERTIDOS DE PLASTICO
Más vale tarde que nunca. Después de contaminar tierra y mar y hacer este mundo más dependiente del petróleo, después de que millones de animales hayan muerto a causa de los productos que elaboran, con la ayuda, eso sí, de personas, no ya sin conciencia ecológica, sino sin un mínimo de civismo, que se comportan como si el planeta fuera un enorme cubo de basura, arrojando los desechos donde les viene en gana, después de años aguantando esta situación, la industria del plástico ha decidido hacer algo al respecto.

En las calles de una ciudad, el ayuntamiento es el encargado de recoger la basura y gestionar los desechos para su reciclaje. En cambio, en buena parte de los océanos, al ser considerados aguas internacionales, nadie se hace cargo de su limpieza. Por eso es una buena noticia que la industria que ha conseguido reunir tanta basura en el mar, hasta el punto de crear el que llaman el octavo continente, se haga cargo de este grave problema. Así, la industria mundial del plástico ha firmado la “Declaración sobre la basura marina”.

Esta “Declaración sobre la basura marina” expresa la intención (esperemos que sea algo más que una intención y se convierta en acciones reales y concretas) de actuar contra el vertido de residuos al mar, según un comunicado que han difundido las asociaciones españolas del sector del plástico. La declaración se presentó ayer en el marco de la 5ª Conferencia Internacional de Residuos Marinos, celebrada en Hawai, y señala especialmente la necesidad de una estrecha colaboración entre los distintos grupos de interés implicados para alcanzar un avance real en la protección del medio ambiente marino.

Según el comunicado, se estima que más de un 80% de los residuos marítimos provienen de una mala gestión de las basuras en tierra. Tiene su lógica. La basura, en este planeta, sólo la producimos los seres humanos y, hasta el momento, vivimos en tierra.

La industria europea del plástico se ha puesto, pues, en contacto con autoridades, ONG, académicos y otras partes implicadas para identificar y señalar los errores para lograr una adecuada de gestión de residuos en Europa. Y marcan seis puntos estratégicos que promoverá la industria: prevención de la basura marina, investigación sobre su origen e impacto, promoción de políticas y normativas con base científica, de gestión de residuos, recuperación de productos plásticos y control del transporte de los restos de resinas plásticas.

Bonitas palabras. Veremos los hechos. Mientras, las islas de basura siguen flotando en los océanos y, los animales, marinos muriendo.

La UE pagará a los pescadores por recoger plástico

Por su parte, la Comisión Europea también quiere aportar su granito de arena para tratar de solucionar el problema de los vertidos de plástico al mar. Y ha pensado que no hay nadie mejor para echar una mano en la tarea que las personas que más frecuentan el mar, es decir, los pescadores. Así, el Ejecutivo Europeo va a financiar un programa piloto con el objetivo de que los pescadores ayuden a retirar los desechos plásticos del mar Mediterráneo. Según algunos cálculos, los plásticos representan el 83% de la basura del Mediterráneo.

La comisaria europea de Pesca, María Damanaki, anunció para el próximo 20 de mayo la puesta en marcha de este programa piloto. En una reunión que se celebrará en Francia se sentarán las bases para el programa de descontaminación que financiará a pescadores para que retiren los desechos plásticos del mar y los trasladen a tierra para ser reciclados. Será pagado por los Fondos de Pesca y, además del beneficio medioambiental que supondrá, también será beneficioso para el sector pesquero, al ofrecer una ocupación alternativa en tiempos en los que la política de la Comisión es la de limitar la pesca en el Mediterráneo para permitir que algunas especies se recuperen de la sobreexplotación

Ensalada Caprichosa

Hoy inauguramos una nueva sección, esta va a ir dedicada a recetas saludables y riquísimas, empezaremos por una ensalada.
Esta es una ensalada muy refrescante, sobre todo para los dias que nos esperan a partir de ahora, aunque también se puede servir de postre.

INGREDIENTES:
1 taza de melón en bolitas
1 taza de manzana en cuadraditos
1 taza de pera en cuadraditos
1 taza de apio picado
1 taza de uvas peladas y sin semilla
1 taza de nueces picadas
1/2 taza de yogurt
2 cucharaditas de mayonesa
2 cucharadas de azucar moreno (en su defecto blanco)
4 mitades de melón (para servir la ensalada)
cerezas para decorar

INTRUCCIONES:
Mezclar los ingredientes en un bol, espolvorear con el azucar y servir en los cuencos de melón decorando con las cerezas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
380 Kcal por porción.

martes, 12 de abril de 2011

Rico y Verde: ¿De que estan hechos los nuggets?

Rico y Verde: ¿De que estan hechos los nuggets?: "Dorados y crujientes nuggets adornan las paredes de los locales de comida rápida y, en su versión congelada (lista para ir a la sartén) se a..."

Rico y Verde: La mala alimentación se asocia a problemas hepátic...

Rico y Verde: La mala alimentación se asocia a problemas hepátic...: "Realizar una mala dieta supone tener más problemas de salud, sea por exceso o por defecto. En este caso nos referimos a las dietas deficient..."

La mala alimentación se asocia a problemas hepáticos

Realizar una mala dieta supone tener más problemas de salud, sea por exceso o por defecto. En este caso nos referimos a las dietas deficientes que se asocian a los problemas hepáticos, hasta un 10% de los casos de cirrosis son debidos una dieta inadecuada.

El problema es bastante grave afectando a buena parte de la población española, hasta 4 millones de personas presentan un exceso de grasa en el hígado y unas 900.000 personas desarrollan una inflamación hepática que puede dar a lugar a una cirrosis. La mala alimentación puede compensar momentáneamente los deseos del paladar, pero contraviene las necesidades del cuerpo, son demasiados problemas los que se pueden sufrir y que deben ser puestos en una balanza para darse cuenta de que no compensa realizar una dieta inadecuada.

En el encuentro anual de la Asociación Europea para el Estudio del Hígado, los expertos en hepatología alertan sobre los peligros en la salud consecuencia de la mala dieta y advierten sobre el aumento del Síndrome hepático no producido por alcohol (NASH) como resultado de una excesiva ingesta de hidratos de carbono y de grasas saturadas.

El hígado es un órgano muy importante que debe ser cuidado, es el responsable de sintetizar las sustancias para nuestro organismo. Todo tipo de especialistas nos recomienda realizar una dieta sana y equilibrada, sin embargo, los consejos en muchas ocasiones son ignorados ¿puede más la gula que la salud?, es posible.

jueves, 7 de abril de 2011

¿De que estan hechos los nuggets?

Dorados y crujientes nuggets adornan las paredes de los locales de comida rápida y, en su versión congelada (lista para ir a la sartén) se almacenan en nuestras neveras.
Su deliciosa e idílica imagen antojan a más de uno a pedir una buena porción de este alimento. Pero, alto. Píenselo. ¿Está realmente comiendo jugosos pedazos de pollo?

Parecida a una especie de yogur de fresa o a un chicle gigante, esta pasta de color rosado es utilizada para hacer los famosos nuggets. Eso es el resultado de triturar pollos enteros “separados mecánicamente” (separados de su carne), según lo revela el estadounidense Michael Kindt en su blog Early Onset of Night.
Y el proceso no queda ahí. Como la masa resultante se encuentra llena de bacterias, es lavada con amoniaco para matarlas. Después, para ocultar el desagradable sabor del compuesto químico, la pasta es saborizada y coloreada artificialmente.
La noticia ha causado tanto revuelo que incluso el reconocido chef James Oliver, en su show televisivo Food Revolution transmitido por la cadena ABC hizo su propia demostración de este proceso, en un intento por alejar a los niños de esta comida, el cual no tuvo resultados muy positivos. NatGeo también transmitió un programa en el cual revelaba cómo se procesaban los alimentos “separados mecánicamente”.
Terrible, ¿no?

sábado, 2 de abril de 2011

¿Somos lo que comemos?

Seguramente has escuchado en repetidas ocasiones la frase “somos lo que comemos” pero, ¿realmente hemos reflexionado sobre ella y sabemos lo que quiere decir?. Porque comer una hamburguesa, una pizza, beber un refresco o comerse un pastel parece ser inevitable para la mayoría de las personas.
Has notado que en la actualidad las enfermedades que mas aquejan a los jóvenes son la anorexia, la bulimia, la anemia y la desnutrición, entre otras. Que las personas entre los 50 y los 70 años se caracterizan por sufrir diabetes, hipertensión, insuficiencia renal, problemas respiratorios, coronarios, vasculares, cáncer, entre otros. O quizás te has dado cuenta que la obesidad pasó de ser un problema estético a una enfermedad que ha cobrado vidas.
Pruebas científicas han demostrado que la mayoría de esas enfermedades se deben al tipo de dieta que los individuos que las padecen han llevado a lo largo de su vida. Dado que según los investigadores, una buena alimentación es aquella que proporciona equilibradamente los nutrientes, proteínas y carbohidratos que el cuerpo necesita para su buen funcionamiento.
Una persona que tiene como principales elementos de su dieta los cereales, los vegetales y las frutas  será alguien que mantendrá sano, enérgico, desintoxicado y con capacidad para enfrentarse a los continuos factores de contaminación ambiental, epidemias, virus y demás bacterias que se encuentran a diario en todo lugar.
Al contrario de una persona que tiene una dieta basada en carne de cerdo, harinas, dulces, sal, todo tipo de grasas de origen animal y aditivos químicos.  Que son por lo general personas, que tienden a la obesidad, que se fatigan rápidamente, que viven con sueño, pereza y con toda clase de virus porque no están bien nutridos y su cuerpo esta susceptible a cualquier cambio climático o epidemia.
Alimentarse bien no solo ayuda en la curación de las enfermedades sino que las previene. ¿por qué esperar a sufrir de diabetes para eliminar los azucares? ¿Por qué esperar a sufrir de los riñones para eliminar la sal y tomar más líquido? ¿Por qué esperar a tener un pre infarto o infarto para dejar de consumir colesterol?
Somos lo que comemos, nuestra salud y bienestar depende de nuestra alimentación. Cada quien es responsable de su vida.
Es con el paso de los años que se comienza a evidenciar la mala nutrición, pero son los adolescentes y los jóvenes los que se están viendo mas afectados dado que no hay un control sobre los alimentos que consumen, época de la vida en la que mayor importancia tiene alimentarse bien, porque allí radica el futuro del organismo y su funcionamiento.

viernes, 1 de abril de 2011

Otro motivo mas para comer fruta

Un equipo de científicos del Institute of Food Research, en EE.UU, comprobó que hasta ahora- se había subestimado el contenido y concentración de moléculas de polifenoles en las frutas. Este compuesto es un efectivo antioxidante y esta es otra razón para aumentar la ingesta diaria de frutas frescas.
Ocurre que usualmente los expertos hacían este análisis de contenidos en base a los polifenoles “extraíbles”, pero una científica española analizó en detalle la composición química de la manzana, la pera y la mandarina y descubrió que hay orta clase de polifenoles, denominados “no extraíbles”, que superan a los “extraíbles” en hasta 5 veces.
El estudio se publicó en la revista especializada Journal of Agricultural and Food Chemistry.
“Esta familia de polifenoles deben ser extraídos de las paredes de las células de la fruta usando diversos ácidos”, explicó la doctora Sara Arranz del Consejo de español para investigaciones científicas (CSIC) en Madrid.
Y agregó: “Si no se consideran estos compuestos no extraíbles se está subestimando la verdadera cantidad de material “saludable”.
Por su parte, el Dr. Paul Kroon, profesional del mismo instituto, también dijo que “en el cuerpo humano estos compuestos fermentan activados por las bacterias que habitan en nuestro sistema digestivo, creando metabolitos que pueden ser beneficioso, por ejemplo, por su actividad antioxidante”.
El grupo de investigación española, encabezado por profesor Fulgencio Saura-Calixto, ha estado trabajando para demostrar que polifenoles no extraíbles, que escapan a la mayoría de los análisis y no son generalmente considerados en los estudios nutricionales, forman una parte importante de los compuestos bioactivos de la dieta.
“Estos polifenoles son componentes importantes de la dieta y suman propiedades de salud importante. Por eso es necesario reforzar el concepto de comer abundantes frutas día a día”